Zubialde patxakak
El proyecto Zubialdeko Patxakak nace de la voluntad de recuperar, mantener, cuidar y reemplazar los manzanos autóctonos de los valles de Pais Vasco. Evitar que se pierda algo tan valioso como son el pie patxako (Malus Silvestris) de las cimas aisladas de nuestras montañas y difundir las cada vez más escasas variedades de manzanos que se conservaban en los caseríos.
Mantener en el tiempo las variedades autóctonas del territorio no es el único objetivo que nos mueve. Gracias a la reiterada experimentación y el conocimiento ancestral compartido por los mayores del pueblo, hemos sumado un nuevo valor a la conservación de nuestras raices. Las variedades de manzano producidas en el vivero de Zubialde suponen una mejora importante en la calidad del árbol y de la fruta que se produce en él.
Los patxakos de Zubialde disponen de mayor resistencia a enfermedades y son mucho más productivos a lo largo de su vida. Lo mismo ocurre con el fruto que se obtiene de los árboles. El valor nutritivo, el sabor, el aroma, la forma y la durabilidad de las manzanas una vez recolectadas no tienen nada qué ver con las manzanas que habitualmente encontramos a la venta.
Nuestros pilares
- Recuperar, mantener, cuidar y reemplazar el pie del manzano silvestre patxako.
- Recuperar, mantener, cuidar y reemplazar las distintas variedades autóctonas de País Vasco.
Los principios que nos mueven
